Seyahat planı hazırlarken nelere dikkat ediyorsunuz? Yolculuğun her dakikasını planlayan biri misiniz? Yoksa akışa bırakmayı mı tercih edersiniz? Bence herkesin gezi programının bir bölümü mutlaka görülmesi gereken yerlere ayrılmış ama benim tavsiyem şu: İstanbul'u ziyaret edecekseniz şehrin sokak lezzetlerini gezi programınıza eklemelisiniz.

Aslında konu bir İstanbul gezisi ise seyahat planınızdaki yapılacaklar listesi oldukça dolu olacaktır. Tarihi yerler, boğaz ve yemekleri... liste uzayıp gidiyor. Sadece sokak lezzetlerini deneyimlemek için bir iki gününüzü ayırmanız gerekebilir.

Aşağıda, İstanbul'un mutlaka denenmesi gereken lezzetlerinin kullanışlı bir listesi bulunmaktadır.

Hazırsanız bu lezzetli sokak yemeklerini yakından tanıyalım.

Taze balık sandviç

İstanbul kıyı şeridinin muhteşem manzarasını hayranlıkla seyrederken balıklı sandviç yemeden İstanbul'dan ayrılan ziyaretçi sayısı çok azdır. Tabii ki, akşam yemeğinde ışıltılı Boğaz'ın yakınındaki şık restoranlardan birinde deneyebilirsiniz, ancak en otantik hali Eminönü'ndeki teknelerden yeni çıkmış olarak sunulmaktadır.

Sandviçler İstanbul'da 55-60 yıl önce popüler oldu. Yıllar önce balıkçılar teknelerini Galata Köprüsü'nün yanına bağlar, taze avlarını pişirir ve sandviçlerini yoldan geçenlere satarlardı. Günümüzde Eminönü sahilindeki yerel satıcıların, günün avını satmak için şehirden resmi izin başvurusu yapması gerekiyor.

Yerli ve yabancı turistlerin ve hatta yerli halkın severek tükettiği balıklı sandviçler hala kıyıya yanaşan teknelerden servis ediliyor. Ahşap, el boyaması oyma tekneler mahalleye nostaljik bir hava katıyor.

Sandviçlerin tadını yolda da çıkarabilirsiniz ya da su kenarında soluklanıp teknelerin yanında küçük masalarda oturabilirsiniz. Balığın yanında satılan turşu ve turşu suyunu denemenizi tavsiye ederim. Nostaljik teknelerin önünde fotoğraf çektirmeyi unutmayın, harika bir hatıra olur.

Son olarak Mısır Çarşısı, Yeni Camii, Gülhane Parkı, Yerebatan Sarnıcı ve Ayasofya Ulu Camii gibi bölgedeki tarihi yerleri mutlaka ziyaret edin.

Hareket halindeyken atıştırmalık: Islak burgerler

Ne kadar tok olursanız olun hayır diyemeyeceğiniz bir sokak yemeği daha. Bence ıslak burgeri bu kadar özel yapan içindeki eşsiz hamburger sosu. Bu atıştırmalık, Taksim'de meydana yakın birçok büfede satılmaktadır. Özel sosu ve gizli baharatlarla tatlandırılmış burgeriyle daha önce böyle bir hamburger yemediğinizin garantisini verebilirim.

İstanbul'da yaşayan insanların ıslak hamburger yemek için aç karnına olmasına gerek yok. Arkadaşlarla bir araya gelip sinemaya gitmeden önce veya sonra, iş çıkışı veya okuldan sonra günün her saatinde yenilebilir. Aslında bir değil, iki değil ama bazen üçü bir arada yiyebiliyorsunuz. O kadar popüler bir sokak yemeği ki, yemek yarışmaları bile onun etrafında toplandı.

Mükemmel ikili: Simit ve çay

Vapura binmeden ve akıp giden İstanbul'un muhteşem manzarasını izlemeden İstanbul'dan ayrılmamalısınız.

Vapura çok yakışan güzel bir üçlü biliyorum: çay, simit ve martılar. Bol susamlı, çıtır çıtır, çıtır çıtır simidi almadan vapura binmeyin. Hemen her sokağın başında bulunan simitçilerden temin edebilirsiniz.

Kendiniz için bir tane alın ve hatta martılar için bir tane alın. Çünkü İstanbul'da vapura binerseniz vapuru takip eden martılara birçok kişinin simit attığını görürsünüz. Siz de bu geleneği yaşamak istemez misiniz? Simitinizi yerken martıların size eşlik etmesi dışında çay ısmarlamayı unutmayın çünkü çaysız simit tadı olmaz.

Kış ikramı: Kavrulmuş kestane

Özellikle kış aylarında İstanbul'a gelirseniz, şehrin hemen her cadde ve caddesinde seyyar arabalarda közde pişen kestane bulabilirsiniz.

Kışın soğuğunda, belki karlı bir İstanbul gününde, kese kağıdına aldığınız kestaneleri İstanbul sokaklarında dolaşırken yiyin. Kalbinizi ısıtacaklar.

Şifalı içecek: Boza

Fermente bir içecek olan bozanın tadını tarif etmem mümkün değil. Ve sırf bu nedenle denemeye değer.

Bağışıklık sistemini güçlendirdiği söylenen boza, Osmanlı'dan beri içilen tarihi bir içecektir. Arpa, çavdar ve darıdan yapılan boza, üzerine leblebi konup üzerine tarçın serpilerek içilir.

İstanbul'un tarihi semtlerinden Vefa'da bulunan Vefa Bozacısı'nda mutlaka bozayı denemenizi tavsiye ederim. İçinde birkaç masa bulunan küçük bir dükkan. Kışın kapıda uzun kuyruklar oluşuyor. İnsanlar bozayı aldıktan sonra hemen karşıdaki dükkândan aldıkları leblebilerle içiyorlar. İstanbul'un tarihi gazozlarını da bu dükkanda bulabilir ve deneyebilirsiniz.

Bozayla ilgili eski bir gelenek de vardır.

İstanbul'da kış mevsiminin gelmesiyle birlikte seyyar satıcılar ellerinde sandıklarla sokaklara döküldü. Soğuk kış akşamlarında, insanlar evlerinde otururken, bozacı, bozacııııııı...

Bu ses evi doldurur ve herkesin kalbini ısıtır. Çoğu zaman evden biri pencereden kafasını uzatır: "Bozacı, bize bir sürahi boza koy lütfen."

Bozacı kapıya gelir, teknesindeki bozayı evin sürahisine boşaltır, parasını alır ve soğuk kış günlerinde İstanbul sokaklarında "Boza, bozacı!" Kim bilir daha kaç ev ısınacak.

Bu gelenek günümüzde unutulmaya yüz tutmuş olsa da, İstanbul'un bazı semtlerinde kış aylarında bozacılar sokaklara dökülmektedir.

Patates sanatı: Kumpir

Kumpir ile bambaşka bir boyuta taşınan patates dolmasını en iyi deneyebileceğiniz yer Ortaköy'ün dar sokaklarında sıralanan tezgahlardır.

Servis yapanlar iri pişmiş patatesin içini püre haline getirin ve ardından tereyağı ve peyniri ekleyip iyice karıştırın. Daha sonra yeşil veya siyah zeytin, sosis, mayonezli salata, mısır, bezelye, turşu ve daha birçokları dahil olmak üzere renkli bir dizi sos arasından seçim yaparsınız. Dilerseniz üzerine ketçap ve mayonez de ekleyebilirsiniz.

Tarihi tat: Goralı

Goralı, basit ve tanıdık gibi görünen ama tarifi çok gizli olan malzemelerden oluşan harika bir sandviç; ancak genel özü, kızarmış ekmek üzerinde lezzet dolu bir sandviç, turşu ve patates salatası ile tepesinde marine edilmiş sosisli sandviçlerdir.

Bu harika lezzeti şehrin Fındıkzade semtinde tabi ki adı "Goralı" olan büfede deneyebilirsiniz.

Sandviçin adının nereden geldiğini merak ediyorsanız, bu özel tarif 1933 yılında Kosova'nın Gora bölgesinden göç eden ve daha sonra "Goralı" soyadını alan bir aileye ait. Kosova'dan Ankara'ya göç eden aile, burada açtıkları dükkanda önce tabakta Goralı ikramı yaptı.

1961 yılında aile İstanbul Fındıkzade'ye göç ettikten sonra burada bir dükkân açıp bu özel sucuk ve salata tarifini sandviçe koyup harika bir sokak yemeğine dönüştürmüşler. Hatta dükkan, Goralı dışında damak tadınıza göre seçebileceğiniz 10 farklı sandviç seçeneği sunuyor.

İstanbul, sadece bir ziyarette tamamen deneyimlemenin imkansız olduğu, tarih dolu bir şehir. O kadar çok çeşitli lezzetlerle dolu ki, hepsini burada listelemek imkansız. Garanti ederim, listelediğim sokak lezzetleri dışında İstanbul'da daha birçok lezzet de sizi bekliyor.